· APERITIVO
· Bocata de rabo de toro
· Chupito de vichyssoise con espárrago
· Espuma de salmorejo con virutas de jamón y huevo
· 1º PLATO
· Ensalada fría de tomate con espuma de fresa, anchoa y lascas de queso manchego
· 2º PLATO
· Arroz meloso con perdiz de los montes de TOLEDO y alioli de ajos asados
· 3º PLATO
· Bacalao confitado sobre cama de sofrito manchego y pil-pil de tinta de calamar
· 4º PLATO
· Magret de pato con texturas de naranja
· POSTRE
· Postre de especial Escuela
