Menú Degustación Lunes, Miércoles y Viernes

· ENTRANTES


· Pastel de mejillones en salsa de queso y crema de piquillos

· Socarrat de arroz negro con alioli y langostinos braseados

· Croquetas de cocido con su caldo aromatizado

 

· PRINCIPALES


· Medallón de merluza y salmón con tomate concasse

· Paletilla de conejo confitado con verduras salteadas aromatizadas

 

· POSTRE


· Postre especial Escuela

Menú Degustación Martes y Jueves

· ENTRANTES


· Milhojas mango foie con galleta de naranja

· Falso cherry de queso y tomate

· Croqueta de jamón con tierra de maíz

 

· PRINCIPALES


· Alcachofa texturas con salsa romesco

· Sopa de cebolla y crujiente de queso manchego

· Mosaico salmón con tartar remolacha, crujiente patata y crema de habitas

· Medallón ciervo con salsa de vino tinto, crema guisantes y gelatina de piquillo

 

· POSTRE


· Postre especial Escuela