Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
TÍTULOS DE FP2 O GRADO SUPERIOR: Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Al amparo de la Orden EDU/2883/2010, de 02-10-2010, por la que se establece el currículo del ciclo formativo de grado superior correspondiente al título de Técnico Superior en Dirección de Cocina, los módulos que se imparten en dicho ciclo, son los siguientes:
| Módulos | HorasTotales | Horas Semanales 1º Curso | Horas Semanales 2º Curso |
|---|---|---|---|
| Control del aprovisionamiento de materias primas | 64 | 2 | – |
| Procesos de servicios en bar-cafetería | 184 | – | 9 |
| Procesos de servicios en restaurante | 294 | 9 | – |
| Sumillería | 160 | 5 | – |
| Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración | 90 | – | 5 |
| Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias | 100 | 3 | – |
| Gastronomía y nutrición | 60 | – | 3 |
| Gestión administrativa y comercial en restauración | 100 | 3 | – |
| Recursos humanos y dirección de equipos en restauración | 40 | – | 2 |
| Inglés | 160 | – | 8 |
| Segunda lengua extranjera | 160 | 5 | – |
| Proyecto de dirección de servicios en restauración | 40 | – | – |
| Formación y orientación laboral | 82 | 3 | – |
| Empresa e iniciativa emprendedora | 66 | – | 3 |
| Formación en centros de trabajo | 400 | – | – |
| Total | 2000 | 30 | 30 |