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TÍTULOS DE FP2 O GRADO SUPERIOR: Técnico Superior en Dirección de Servicios de Cocina
TÍTULOS DE FP2 O GRADO SUPERIOR: Técnico Superior en Dirección de Servicios de Cocina

Al amparo de la Orden EDU/2883/2010, de 02-10-2010, por la que se establece el currículo del ciclo formativo de grado superior correspondiente al título de Técnico Superior en Dirección de Cocina, los módulos que se imparten en dicho ciclo, son los siguientes:


Módulos HorasTotales Horas Semanales 1º Curso Horas Semanales 2º Curso
Control del aprovisionamiento de materias primas. 64 2 -
Procesos de preelaboración y conservación en cocina. 260 8 -
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. 174 - 9
Procesos de elaboración culinaria. 294 9 -
Gestión de la producción en cocina. 160 - 8
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias. 100 3 -
Gastronomía y nutrición. 60 - 3
Gestión administrativa y comercial en restauración. 100 - 5
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración. 40 - 2
Inglés. 160 5 -
Proyecto de dirección de cocina. 40 - -
Formación y orientación laboral. 82 3 -
Empresa e iniciativa emprendedora. 66 - 3
Formación en centros de trabajo. 400 - -
Total 2000 30 30